Блины с селедкой неимоверно хорошо гармонируют. Но, при их выполнении, существует ряд тонкостей, которые помогут сделать блюдо по-настоящему изысканным:
• Сами блинчики должны быть слегка сладкими. Это подчеркнет вкус селедки и остроту горчицы.
• Сельдь для блюда нужно выбирать самого высокого качества, максимально жирную и крупную, без посторонних привкусов и запахов. Именно этот продукт задает вкусовую гамму всему блюду.
• Французская горчица не должна быть слишком острой, лучше взять нежную.
Ингредиенты для блинов, фаршированных селедкой
Для теста:
• Молоко – 300 гр.;
• Вода – 200гр.;
• Мука – 1,5 стакана;
• Сахар, саль;
• Растительное масло.
Приготовить блинчики вы можете и по своему любимому рецепту. Не рекомендуется использовать ажурные с добавлением дрожжей, т.к. они плохо держат начинку.
Для начинки:
1. Филе сельди;
2. Горчица в зернах;
3. Яйца отварные – 3 шт;
4. Майонез.
Филе можно купить уже готовое в масле или разобрать рыбку самостоятельно. Помните, что наличие косточек в нем не допускается.
Рецепт приготовления блинов с селедкой и зернами горчицы
1. Замешиваем жидкое тесто, и выпекаем тонкие блинчики. Если вы хотите ускорить процесс можете это делать сразу на 2 сковородах или купить готовые в отделе кулинарии.
2. Для начинки сельдь разбирается на филе, тщательно промывается, сушится и режется на блинные кусочки.
3. Яйца отвариваются вкрутую, и натираются крупно.
4. На лист из блинчика, в центре, выкладывается начинка и чайная ложка зерен, герметично закручивается.
Способы фарширования блинчиков селедкой:
У этого блюда существует несколько видов подачи:
1. Классический. Он описан выше и заключается в плотном закручивании начинки в блинчике. Подается в целом виде.
2. В мешочках. Для этого блинчики пекутся маленького диаметра, начинка выкладывается в центр, а края блинчика завязываются сверху зеленым луком.
3. В виде нарезанной трубочки. Для этого блинчик большого диаметра заворачивается в виде рулета, а потом разрезается на несколько кусочков.