Представляем вашему вниманию лучший рецепт эклеров с фото. Его преимущество перед другими способами, как делать эклеры – это простой рецепт, а булочки получаются гарантировано.
Готовятся эклеры с заварным кремом, а сверху они покрываются глазурью – белой или шоколадной, или просто, присыпать сахарной пудрой.
Этот рецепт приготовления эклеров пошагово поможет вам сделать этот любимый с детства десерт быстро, а ваши родные сладкоежки будут счастливы!
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 150 г;
- питьевая вода — 250 мл;
- соль — щепоть;
- яйца среднего размера — 4 шт.
Для крема:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 180 г;
- сливочное масло — 200 г;
- мука — 3 ст. ложки;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка.
Для светлой глазури:
- сахарная пудра — 180 г;
- сливочное масло — 10 г;
- молоко — 2 ч. ложки.
Для темной глазури:
- какао-порошок — 4 ст. ложки;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 2 ст. ложки;
- сахарная пудра — 4 ст. ложки.
Приготовление заварного теста – пошаговый рецепт с фото
250 мл воды подсаливаем и помещаем масло, порезанное кубиками. Нагреваем до закипания воды, масло должно растаять.
Сразу же высыпаем всю муку (просеять заранее) и быстро замешиваем тесто, так чтобы не было комочков. Делать надо все очень быстро.
Когда масса станет однородной, ставим кастрюлю на минимальный огонь и мешаем еще пару минут, пока тесто не станет отставать от дна и стенок. Остужаем тесто до комнатной температуры.
По одному вбиваем яйца, каждый раз вымешивая. Яиц может понадобиться на 1 больше или меньше – зависит от их размера. Тесто получится тягучим, гладким и неплотным, оно должно медленно сползать с ложки. Рецепт вкусных эклеров во многом зависит от качества теста.
С помощью кулинарного пакета выкладываем заготовки на эклеры, классический рецепт – в виде полос до 8 см, между ними надо оставлять большой расстояние.
Выпекаем при 220 градусах в течение 15 минут, пока не зазолотятся. Потом уменьшаем температуру до 150 градусов и оставляем эклеры подсушиться.
Пирожные остужаем.
Приступаем к крему. Смешать муку и половину сахара, вбить все яйца.
Взбиваем венчиком до появления пены.
Закипятим молоко с остатком сахара и ванилькой. Треть горячего молока добавляем к яйцам, быстро мешаем и выливаем обратно в кастрюлю с молоком.
Варим при постоянном помешивании до загустения. Охлаждаем, добавляем масло и взбиваем пышный крем.
Каждое пирожное эклер разрезаем сбоку, наполняем кремом, отправляем в холодильник на некоторое время. Холодные эклеры, как показывает пошаговый рецепт с фото, покрываем шоколадной и белой глазурью.
Домашние эклеры с заварным кремом и нежной глазурью готовы! Приятного чаепития!
